天然赤酢使用の本格江戸前寿司

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つきぢ神楽寿司のこだわり

つきぢ神楽寿司のこだわりは、仕入れから始まります。

築地市場に集まる「海鮮」の中から、板前自身が素材を選び仕入れ、つきぢ神楽寿司伝統の「仕事」を施します。

使われるしゃりは江戸前寿司伝統の「赤しゃり」、厳選された産地から仕入れられた米と、自製法の「赤酢」この二つから作られる赤しゃりは、つきぢ神楽寿司だけでしか味わえません。

また、食材だけでなく、海鮮ごとに違う方法で作られる「炙り」を始めとした調理の方法、「岩塩」や「醤油」など、つきぢ神楽寿司の味を最も引き出すため厳選された調味料など、細かいところに渡るまで、一つ一つの行程全てがつきぢ神楽寿司のこだわりにより出来上がっています。

何故つきぢ神楽寿司がここまでこだわりを追求するのでしょうか。

それは、仕入れからお客様の口に料理が届くまで、一切の妥協なくお客様と接する覚悟を持っているからです。

「本当に美味しいものをお客様に食べていただきたい」

その思いの元、つきぢ神楽寿司はお客様に私たちのこだわりを提供しております。

こだわりをもっと知る

店舗のご案内

つきぢ神楽寿司本店

築地本店

江戸前のこだわりの仕事

03-3541-4180

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つきぢ神楽寿司屋台店

築地屋台店

江戸前のつきぢ神楽寿司の原点

03-3541-4180

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つきぢ神楽寿司新館

築地新館

お気軽江戸前寿司

03-6226-6788

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つきぢすしまる

築地すしまる

築地市場内唯一の赤酢の寿司

03-3541-8414

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つきぢ神楽寿司両国江戸NOREN本店

両国江戸NOREN本店

江戸前寿司発祥の両国で伝統の握り

03-6456-1147

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つきぢ神楽寿司両国江戸NOREN立ち食い店

両国江戸NOREN立ち食い店

江戸っ子スタイルで立ち食い寿司

03-6456-1147

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