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旨味際立つ! 白身の大とろ「のどぐろ」

2017/4/17

新着情報

のどぐろは、たんぱくな味わいと言われる白身ながらも 季節を問わず脂乗りがよく、まろやかな旨味を特に楽しんで頂ける魚です。 その味わいから「白身の大とろ」と言われます。
つきぢ神楽寿司では「のどぐろの炙り握り」として提供しております。 炙った皮は芳ばしく、身の旨みをより一層引き出します。 注文ごとに直火で炙るので、口当たりの良い温度でしゃりと合わさり、一体感を作ります。
炙りの芳ばしさとのどぐろの上品な旨味を味わっていただくため、 醤油ではなく、つきぢ神楽寿司こだわりの天然岩塩で味をつけております。 のどぐろの芳ばしさ、濃厚な旨み、まろやかな赤酢のしゃりがバランス良く合わさり、 口に入れた瞬間に芳ばしい味わいとほどけるしゃりの食感がいっぱいに広がります。
白身の大とろと言われるのどぐろ、 ぜひ、お召し上がりください!