関東では夏の塩焼き魚として人気が高い「イサキ」
つきぢ神楽寿司では、旬の「イサキ」を握りと刺身の二つでご提供しております。
本来焼き魚の方が知名度の高い「イサキ」ですが、つきぢ神楽寿司では旬の一番脂の多い時期に「素材本来の味を味わってもらいたい」という思いであえて生で提供しています。
他にも、生の「イサキ」は血合いも赤く美しく、磯魚らしいほのかな風味があります。
うま味がとても強く、脂が上質で身に均一に含まれています。この脂が甘く、「イサキ」のもっとも美味しい部分です。
青魚にもマダイのような他の白身の魚にもない味わいです。是非一度ご賞味ください！