【珍味　フジツボ】

フジツボの名前の由来は、「富士山の形」と、「壷のような構造」と言われております。 生物上の分類としては貝ではなく、エビ・カニなどの甲殻類に分類され、 体の大部分である殻は脱皮を繰り返して生涯成長を続けますが、 身は非常に少量で、ここ築地でも大変高価な食材となっております。 当店ではシンプルに塩茹でにしてご提供、「カニと玉子の中間のような味」と言われる濃厚な味と磯の風味が堪らない逸品です。 首都圏ではなかなかお目にかかれないフジツボ、是非召し上がって頂きたい珍味です。 (本店・新館でお取り扱しております)