【幻の魚】2～3万本に1匹！旬の「鮭児(けいじ)」

通常の鮭2～3万本に1～2匹の割合でしか獲れないため「幻の魚」として重宝されている「鮭児(けいじ)」、入荷しました！ 旬の時期は、9月頃から11月中旬頃で、市場に出回り始める時期には1キロあたり数万円の値がつくこともある、知床～網走付近で漁獲される超高級魚です。 その身は大変に脂が乗っており、通常のサケの脂肪率が2 - 15%に対し、鮭児は20 - 30%と倍ほどで、当店自慢の赤酢の寿司との相性も抜群です。 サーモンの独特な脂臭さが苦手な方でも、鮭児の上品な脂なら大丈夫ということも珍しくなく、大変美味なネタです。 普段はなかなかお目にかかれない超高級魚「鮭児(けいじ)」が食べられるのも、ここ築地ならでは。 通にこそ人気、おすすめのこのネタ、是非ご賞味下さい！ (本店・新館でお取り扱い。1貫1,620円) ※入荷状況は店舗までお問い合わせ下さい。