店舗のご案内
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築地本店
江戸前のこだわりの仕事
03-3541-4180
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築地屋台店
つきぢ神楽寿司の原点
03-3541-4180
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築地新館
築地でお気軽江戸前寿司
03-6226-6788
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豊洲市場店
豊洲市場内唯一の赤酢の寿司
03-6633-0246
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豊洲魚河岸店
03-6633-0678
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豊洲千客万来店
03-5859-5023
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豊洲千客万来屋台店
03-5859-5024
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つきぢ神楽寿司のこだわり
つきぢ神楽寿司は、仕入れから海鮮がお客様のお口に届くまでの全ての工程において、こだわりを持って接しております。豊洲市場に集まる「海鮮」の中から、板前が素材を選び仕入れ、つきぢ神楽寿司伝統の「仕事」を施します。使われるしゃりは独自製法の「赤酢」を使用し作られる「赤しゃり」。つきぢ神楽寿司だけでしか味わえないまろやかな味わいです。
また、つきぢ神楽寿司では「炙り」などの調理法に加え、「岩塩」や「醤油」などの調味料にも渡り、細やかなこだわりを追求しています。一つ一つの行程全てがつきぢ神楽寿司のこだわりにより出来上がっています。その他にも、新鮮な海鮮の中でも、特に普段なかなか食べることができない「高級」な海鮮や、普段の生活では見ることのない「珍味」なども取り揃えており、お客様に様々な形で提供しております。何故つきぢ神楽寿司がここまでこだわりを追求するのでしょうか。それは、仕入れからお客様の口に料理が届くまで、一切の妥協なくお客様と接する覚悟を持っているからです。
「本当に美味しいものをお客様に食べていただきたい」
その思いの元、つきぢ神楽寿司はお客様に私たちのこだわりを提供しております。
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春の味覚の代表格として有名な「たけのこ」
年中収穫できますが、春の味覚と言われるだけあって
味がしまって特に美味しくなるのが3〜4月の丁度今頃の時期と言われています。
「たけのこ焼き」はそんな旬のたけのこの
贅沢な香りと味を堪能していただける逸品となっています。
つきぢ神楽寿司では、旬のたけのこを丁寧に下処理し、
神楽特製のタレをかけてじっくり焼いてお出ししています。
旬のたけのこは、えぐみが少なく、
柔らかい果肉を噛むほどに芳醇な旨味が溢れ出ます。
カリッとした食感とほんのりとした甘さは
一品料理としても、おつまみとしても最適の逸品です。
是非、春の味覚をご賞味ください!