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築地の寿司店 つきぢ神楽寿司

店舗のご案内

つきぢ神楽寿司のこだわり

つきぢ神楽寿司は、仕入れから海鮮がお客様のお口に届くまでの全ての工程において、こだわりを持って接しております。豊洲市場に集まる「海鮮」の中から、板前が素材を選び仕入れ、つきぢ神楽寿司伝統の「仕事」を施します。使われるしゃりは独自製法の「赤酢」を使用し作られる「赤しゃり」。つきぢ神楽寿司だけでしか味わえないまろやかな味わいです。

また、つきぢ神楽寿司では「炙り」などの調理法に加え、「岩塩」や「醤油」などの調味料にも渡り、細やかなこだわりを追求しています。一つ一つの行程全てがつきぢ神楽寿司のこだわりにより出来上がっています。その他にも、新鮮な海鮮の中でも、特に普段なかなか食べることができない「高級」な海鮮や、普段の生活では見ることのない「珍味」なども取り揃えており、お客様に様々な形で提供しております。何故つきぢ神楽寿司がここまでこだわりを追求するのでしょうか。それは、仕入れからお客様の口に料理が届くまで、一切の妥協なくお客様と接する覚悟を持っているからです。

「本当に美味しいものをお客様に食べていただきたい」

その思いの元、つきぢ神楽寿司はお客様に私たちのこだわりを提供しております。

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夏の知らせ　【真コチ】　
真コチ

コチ（鯒、牛尾魚、鮲）、
平たい体と大きなひれをもち、海底に腹ばいになって生きる海水魚で、夏が旬の高級魚。
漢字では「鯒(よう)」コチが、砂中から飛び跳ねて自分の餌をとるところから
跳踊(はねおど)るようにみえたことから。

刺身はフグのような上質な白身の絶品の味わい。
思わず踊りだしたくなってしまう味です♪
 

真コチ、ぜひご賞味ください。

 

一貫　￥650　(本館・新館にてお取扱い)

(本店・新館でそれぞれでご提供。)

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