天然赤酢使用の本格江戸前寿司

お知らせ

  • 甘さとろける、殻付きうに

    2017/4/24新着情報

    寿司の定番ネタで軍艦のイメージのうにを つきぢ神楽寿司では、殻付きでお召し上がりいただけます。 殻を剥いたばかりのうにの食感は、通常入荷のうにの...

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  • 旨味際立つ! 白身の大とろ「のどぐろ」

    2017/4/17新着情報

    のどぐろは、たんぱくな味わいと言われる白身ながらも 季節を問わず脂乗りがよく、まろやかな旨味を特に楽しんで頂ける魚です。 その味わいから「白身の大とろ」...

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  • 甘くとろける、ぼたんえび

    2017/4/10新着情報

    つきぢ神楽寿司のぼたんえびは、 1度食べた人を虜にする甘くとろける絶品です。 旬は漁期と同じ秋から春になります。 北海道産の新鮮なぼたんえびを...

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つきぢ神楽寿司のこだわり

つきぢ神楽寿司のこだわりは、仕入れから始まります。
築地市場に集まる「海鮮」の中から、板前自身が素材を選び仕入れ、つきぢ神楽寿司伝統の「仕事」を施します。
使われるシャリは江戸前寿司伝統の「赤シャリ」、厳選された産地から仕入れられた米と、
独自製法の「赤酢」この二つから作られる赤シャリは、つきぢ神楽寿司だけでしか味わえません。

また、食材だけでなく、海鮮ごとに違う方法で作られる「炙り」を始めとした調理の方法、
「岩塩」や「醤油」など、つきぢ神楽寿司の味を最も引き出すため厳選された調味料など、
細かいところに渡るまで、一つ一つの行程全てがつきぢ神楽寿司のこだわりにより出来上がっています。

何故つきぢ神楽寿司がここまでこだわりを追求するのでしょうか。
それは、仕入れからお客様の口に料理が届くまで、一切の妥協なくお客様と接する覚悟を持っているからです。
「本当に美味しいものをお客様に食べていただきたい」
その思いの元、つきぢ神楽寿司はお客様に私たちのこだわりを提供しております。


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店舗のご案内

つきぢ神楽寿司本店

築地本店

江戸前の
こだわりの仕事

03-3541-4180

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つきぢ神楽寿司屋台店

築地屋台店

江戸前の
つきぢ神楽寿司の原点

03-3541-4180

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つきぢ神楽寿司新館

築地新館

お気軽
江戸前寿司

03-6226-6788

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つきぢすしまる

築地すしまる

築地市場内唯一の赤酢の寿司

03-3541-8414

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つきぢ神楽寿司両国江戸NOREN本店

両国江戸NOREN本店

江戸前寿司発祥の両国で伝統の握り

03-6456-1147

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つきぢ神楽寿司両国江戸NOREN立ち食い店

両国江戸NOREN立ち食い店

江戸っ子スタイルで立ち食い寿司

03-6456-1147

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