神楽寿司では江戸前寿司伝統のスタイルを継承しつつ、独自のコンセプトを追求しながら、もっともっとお客様に喜んでもらえるよう一心精進しております。

伝統の天然赤酢と焼（あぶり）寿司 

※赤シャリ

酒粕を密閉貯蔵しておくと酵母や麹が働いて酒粕は自然に赤く色づき、酒造りに適した豊潤な成分を持ったものとなります。この酒粕を原料としてじっくりと発酵・熟成させて酢に仕上げたものが赤酢です。この赤酢を使ったシャリが「赤シャリ」。当店では、伝統的な江戸前寿司の味を守り、赤シャリにこだわり続けています。

＊　焼(あぶり)　寿司

新鮮な魚をあえてサッとあぶる。これによりほんのり解けた脂の旨味と香ばしさが生とはひと味違う味わいをかもし出す。苦味の無いまろやかなボリビア産の岩塩とオリジナルの柑橘の果汁でいただく逸品！

※　ボリビア天然岩塩

長い年月をかけて干上がって溶けたボリビアのピンク色の天然岩塩・鉄分・カルシウムなどのミネラル分が通常の食塩と比べて20～30倍多く含まれています。自慢のあぶり寿司は、　この岩塩で提供しております。

※　刺身醤油

赤酢のシャリに相性の良いオリジナルの特製醤油を使用しております。江戸前寿司の美味しさを引き立ててくれる絶妙な味わいをご賞味ください。