1. ホーム
  2. お知らせ
  3. 今が旬!「生いくら」を入荷しました!

今が旬!「生いくら」を入荷しました!

2015/12/7

新着情報

1年に1度秋にだけ手に入る貴重な品物、生いくらを入荷しました。 一般的にスーパー等で販売されているいくらは、加工、冷凍されたものでが、 秋の時期限定で、未冷凍の新鮮なピカピカ生いくらが入手可能なのです。 いくらは、サケの卵、生筋子の筋を取り一粒一粒にほぐしたものです。 普通は熱を加えず、生のまま塩漬け、醤油漬けにしますが、一部の地域では半加熱状態で利用します。 ぷちぷちした歯ざわりと、濃厚な味わい、後を引く海の風味が大きな人気です。 生で食べる事が最も多いゆえ、当然の事ですが鮮度と素材の質が重要です。 生筋子は完熟する2週間前程が最高の状態とされています。 未熟ですと味が薄く濃厚ではありませんし、完熟しすぎると皮が硬く歯ごたえが悪くなってしまうのです。 そしてこの生いくら、美味しいだけではありません。 塩分やコレステロールといった悪いイメージが先行しがちですが、健康にも良いのです。 アミノ酸やビタミンE,EPAやDHAといった栄養素を豊富に含んでいるのです。 未加工、未冷凍の新鮮な生いくら、調理や味付けはご自由です。 その色鮮やかな輝きと、香り豊かな風味、濃厚な味わいは格別な事でしょう。 1年に1度のこの機会、是非見逃すことなくご賞味下さい。