【珍味 フジツボ】
2014/6/23
フジツボの名前の由来は、「富士山の形」と、「壷のような構造」と言われております。
生物上の分類としては貝ではなく、エビ・カニなどの甲殻類に分類され、
体の大部分である殻は脱皮を繰り返して生涯成長を続けますが、
身は非常に少量で、ここ築地でも大変高価な食材となっております。
当店ではシンプルに塩茹でにしてご提供、「カニと玉子の中間のような味」と言われる濃厚な味と磯の風味が堪らない逸品です。
首都圏ではなかなかお目にかかれないフジツボ、是非召し上がって頂きたい珍味です。
(本店・新館でお取り扱しております)
【岩牡蠣入荷しました！】
2014/6/13
毎年6月～8月が旬と言われ、この時期にしか取り扱わない三重県・富山県産の岩牡蠣、今年も入荷しました。
真牡蠣と比較して身が大きく、より味が濃厚でクリーミーなことが特徴です。
「ポン酢」または「塩とすだち」の味付けにてご提供致します。
価格は新館￥1,620(三重産)、本店・すしまる￥1,080(富山産)です。
※産地によって価格が異なります。
夏の時期にしか食べられない岩牡蠣ですが、三重県・富山県産は中でも高級品とされ、大変貴重な食材となっております。
出荷数が少なく、ここ築地でも限られた量の取扱となる大変貴重な岩牡蠣、是非この機会にご賞味下さいませ。
注：2014年9月4日現在、お取扱しておりません。次回の入荷をお楽しみにお待ち頂けましたら幸いです。
※通常の牡蠣はお取扱しております。
【再入荷のお知らせ】獺祭～だっさい～
2014/3/15
珍味！ 亀の手(カメノテ) 入荷してます。
2014/2/10
つきぢ神楽でも常連に人気のカメノテ
その見た目の形状が亀の手に似ていることからこの名が付けられました。
見た目はとは違い、
味は味の濃いえびを食べているような美味しさ
食感は『トリ貝』のような食感です。
是非、ご賞味ください。
贅沢にぎり リニューアル！
2014/2/8
大人気の贅沢にぎりがリニューアルしました！
本店では平日10：00-15：00まで
通常3,240円相当が2,100円でお得な1人前セット（お椀付き）を提供しております！
