1万匹に一匹の幻の高級魚「鮭児」
2017/12/28
突然ですが皆さんは「鮭児」という魚をご存知でしょうか？
「鮭児」とは名前からもわかる通り
生まれてから3~4年ほどのサーモンの子供のことを言います。
しかし、ただの子供ではありません。
一般的なサーモンが1万匹獲れた時、その中にいる
「鮭児」はおよそ1~2匹とも言われ、幻の魚としても知られます。
何故「鮭児」はそんなに貴重な存在なのでしょう？
実は「鮭児」は普通のサーモンの子供のことを指しているのではありません。
一般的な日本のサーモンの中に、ロシアの川を上ってきたロシアの鮭が偶然にもサーモンの群に巻き込まれ、
日本で水揚げされたもの、これが「鮭児」と呼ばれているものなのです。
いわば、「鮭児」はロシアから流れ着いた迷子のような存在とも言えるかもしれませんね。
そんな「鮭児」は高級食材としても知られることから、
鮭児ではない魚を鮭児と言って販売するなどの問題が発生しています。
そういった偽物の鮭児と本物の鮭児を見分けるため、「鮭児」専用の認定バッチが存在するほどです。
では「鮭児」は単に貴重だから高級魚なのでしょうか？
そんなことはありません、「鮭児」はその味も一級品です。
鮭児の特徴の一つとして、脂質がとても多いことが挙げられます。
一般的なサーモンの脂肪率が2~15％なのに対し、
鮭児は20~30％と言われており、まるで魚全体がトロのようなやわらかな口どけです。
つきぢ神楽寿司では認定バッジのついた「鮭児」を握りで提供しています。
多くの寿司愛好者たちから「死ぬまでに一度は食べてみたい！」と言わしめる鮭児、
その味を是非、つきぢ神楽寿司でご賞味ください！
幻の高級魚「鮭児」を入荷致しました！
2017/12/27
「鮭児」が美味しくなっています！
「鮭児」は一般的なサーモン1万匹の中に1~2匹しか存在しないと言われ、
幻の高級魚と言われています。
そのブランドは「鮭児」認定専用のバッジが存在するほどです。
「鮭児」は脂質が多く、一般的なサーモンの脂肪率が2~15％なのに対し、
鮭児は20~30％と言われ、まさに「全身とろ状態」となっています。
淡いクリームオレンジ色の身は上品な脂質で、
甘みやとろみが強いですがしつこくはなく意外とあっさり食べることができます。
口に入れると舌の上でとろけ、芳醇でさわやかな味わいが口の中で広がって
きめの細かい繊細な肉質をお楽しみ頂けます。
つきぢ神楽寿司では認定バッジのついた「鮭児」を握りで提供しています。
尾、背、腹と肉質の違う3部位でご用意しております。
幻の高級魚の味を是非、つきぢ神楽寿司でご賞味ください！
エビの王者、ボタンエビ
2017/12/7
旬の「ボタンエビ」もうお召し上がりになりましたか？
お寿司屋さんのエビにしてはなかなか大ぶりの「ボタンエビ」
その濃厚な甘さから、大人から子供まで人気の寿司ネタです。
「ボタンエビ」の食感は、身は柔らか過ぎず、噛むとぷりっとして、
口に入れた瞬間に甘味が広がります。
つきぢ神楽寿司では、旬の「ボタンエビ」を握りでご提供しております。
プリプリの食感と特徴的な甘み、是非この機会にご体験ください！
幻の魚、クエ
2017/12/5
旬の「クエ」が美味しくなっています！
「一度食べれば他の魚はクエん！」という言葉が名前の語源とも言われる「クエ」。
一般的な寿司屋ではまず見かけることのできない貴重な高級食材です。
透き通るような白い身は弾力と歯ごたえのある食感で、
上品な脂と旨味が凝縮しています。
つきぢ神楽寿司では、「クエ」を握りとクエ鍋でご提供させていただいております。
年中食べられる魚ですが特に冬の今がいちばんの食べ頃！
鍋で食べるクエは、クエの出汁が染み出し、まさに絶品。
〆の米まで美味しく召し上がって下さい。
（クエ鍋はつきぢ神楽寿司新館でのご提供となります。）
滅多に手に入らないことから「幻の魚」とも呼ばれる「クエ」、
その味を是非一度ご賞味ください。
【年末年始の営業のご案内】
2017/12/4
本店、新館
2017年12月31日（日）〜2018年1月3日（水） 10:00〜17:00での営業
2018年1月4日（木） 休業日
屋台店
2018年1月1日（月）〜2018年1月4日（木） 休業日
すしまる
2017年12月31日（日）〜2018年1月4日（木） 休業日
両国江戸NOREN本店
2017年12月28日（木）〜2018年1月4日（木） 休業日
両国江戸NOREN立ち食い店
2017年12月30日（土）〜2018年1月4日（木） 休業日
全店舗2018年1月5日より通常営業となります。
よろしくお願い致します。
